Venēcija

Jautājumi un atbildes: Anthony Bourdain

Vai esat iecienīts no salas? Visa grauzdēta cūka no Bali. Neticams. Un buļļu kāju zupa St Martinā - tā ir līdzīga vērša asti, bet tā ir vaļņa.

Mīļākais salu kokteilis? Neatkarīgi no vietējā alus. Es neesmu kokteili. Bet, ja es biju Venēcijā pie šūpošanās, un situācija, kas prasa kokteili, Negroni ir laba izvēle šajās dienās.

Jūsu pēdējā ceļojumā uz Havaju salām, kas bija labākais un sliktākais, ko tu ēd?Es gaidīju, ka tur būs patiešām slikti, viltus sīkumi. Man patika, ka spam suši! Tas bija sava veida awesome. Tur es tur daudz labu pārtiku. Man patīk arī laulau. Kad jūs nonākat šajā sāļajā, pikantajā, cūkgaļas nozarē, es esmu laimīgs puisis.

Ceļojot, vai jūsu ražotāji atrod lietas, vai arī jūs? Visi iepriekš minētie. Būt šefpavārs ir kā mafijā. Tas ir kā jūs izsaucat savu vietējo puisi Ņujorkā un sakāt: "Tu pazīst kādu Havaju salās?" Kad jūs dodaties uz noteiktām vietām, jums tomēr ir jādodas skūpstīt gredzenu. Jums ir jāmaksā vietējais puisis neatkarīgi no tā, vai tas ir Singapūrā vai Sanpaulā. Ēdiens ir patiešām starptautiska lieta. Jūs dodaties uz jebkuru trīs zvaigžņu virtuvi, un darbinieki ir no visas pasaules. Ja es labi pazīstu šo vietu, tur varētu būt daudz savienojumu. Man ir tik daudz radošu kontroli, kā ikviens, kas ir bijis televīzijas vēsturē, no mūzikas līdz rediģēšanai. Es strādāju ar tuviem draugiem. Tas ir tāpat kā būt joslā.

Jūsu No Travel rezervēšana no Jamaikas bija lieliska, parādot atšķirīgu salas pusi. Jā, no getgo, es teicu, darīsim Jamaikas šovu, bet es nevēlos redzēt pludmali, ja vien tā nav vietējo iedzīvotāju pludmale. Es gribēju redzēt Kingstonu, mazpilsētas - tikai vietējos - pēc iespējas mazāk balto cilvēku. Nav kūrortu, nav burāšanas ainas, nav niršanas. Ko vietējiem iedzīvotājiem patīk ēst pēc pāris kokteiļu rīta 2 no rīta?

SALAS ir likumprojekts. Ko un kur mēs ēdam? Japānas sala, vai ne? [smejas] Pasaulē ir daudz jauku vietu, bet visbiežāk sprādziena gadījumā, ja kāds maksā, mēs ēdam dažus suši. Ja viņi ir gatavi maksāt par 300 vai 400 vai 500 dolāriem par mārciņu vairumtirdzniecību par neapstrādātām zivīm Japānā, es domāju, ka mēs droši vien varētu tur labi.

Skatīties video: Jautājumi un atbildes ar Ņiķitu (Decembris 2019).