Fidži

Atkarīgi no Kokoda

"Tu esi tikai mazliet apsēsts ar mirušām zivīm, vai ne?" Mana sieva Jana jautā, neatverot acis, kad es rāpoju atpakaļ gultā.

Piešķirot, es esmu guvis 3 stundu garumā, lai vadītu divas stundas uz japāņu zivju tirgu, tāpēc es varēju pārliecināties, ka suši šefpavārs restorānā, kuru mēs gatavojām vakariņot šajā naktī, izvēlējās vislabākos tunzivju vēdera izcirtņus. „Es neesmu apsēsts,” es saku. "Es esmu ziņkārīgs. Es tikai gribēju redzēt, kur Takashi saņem viņa toro, tas viss ir. "

"Mmmm," viņa murmoja, nepērkot savu argumentu. "Tad ko par kokodu?"

"Kas par to?"

Viņas uzacis uzlec, kad viņa smaida. Jānis atsaucas uz kādu ēdienu uz Fidži, par ko es domāju. Daudz. Pirms pāris gadiem ceļojuma laikā mēs ne vairāk kā stundu pirms Tokoriki, Fidži salu Mamanuca salu, neesam bijuši pirmoreiz kokoda (koh-kon-dah). Tā bija atklāsme. Nelielas neapstrādātu rifu zivju gabaliņus marinēja vietējo krūmu citronu sulā, kas tos pagatavoja kā ceviche, nostiprinot mīkstumu un pagriežot to necaurspīdīgu. Pasniedzot ar svaigu kokosriekstu krēmu un sarkano piparu pārslām kokosriekstu čaumalā, zivis bija tikpat smalka kā phyllo konditorejas izstrādājums. Citrusaugļu biezums pievienojās kokosriekstu krējuma vienas piezīmes tonī- jiem, kā tas dara vaniļas saldējumu. Ievietojis karoti garšvielu krēmā, cenšoties noteikt papildu garšas - sīpolu, koriandru, varbūt zaļos piparus.

Pēc šīs sākotnējās pieredzes es kļuvu apsēsts? Nu, mēs apmeklējām četrās salās šajā ceļojumā, un mums bija 15 pienācīgas maltītes. Es esmu diezgan pārliecināts, ka es neiesniedzu kokoda vairāk nekā duci reizes. Un galvenokārt tas bija pētniecības nolūkos. Tomēr pēc manas pirmās iekost Tokoriki, tā nekad vairs nekad nav garšojies. Es nevarēju saprast, vai tas bija izmantotā kokosriekstu krējuma daudzums vai ja zivis bija konservētas svaigu vietā. Varbūt tas bija karstu piparu vai pārāk daudzu pīrāgu trūkums. Varbūt to vajadzētu pasniegt tikai kokosriekstu čaulā, nevis bļodā.

Šādam vienkāršam ēdienam, šķiet, ir daudz mainīgo. Es sāku tos atzīmēt tukšās aizmugurējās grāmatas lapās, kuras es neesmu lasījis. "Pārāk daudz kokosriekstu krējuma," rakstīju par vienu. “Gumains zivis” bija spriedums citā. "Spēcīgs un taukains… barracuda?" Es apšaubīju trešdaļu. Manuprāt, labākais kokoda bija pirmais, kas man bija, bet es domāju, ka es būtu teicis, ka arī par pirmo donut, kuru es arī izlasīju. Vai mūsu pirmā acu atvēršanas garša vienmēr ir labākā, standarts, ar kuru tiek mērītas visas pārējās versijas?

Lai atbildētu uz šo jautājumu, man bija lietderīgi ieteikt ceļojumu atpakaļ uz Fidži gadu vēlāk, meklējot ne tikai lielisku kokodu, bet arī vislabāk kokoda. Jānis atteicās pievienoties man, bet nepārspējami stāstīja saviem draugiem, ka “Dave, mans vīrs, kas ir mans obsesīvs ēdiens, gatavojas pavadīt nedēļu Fidži, meklējot perfektu trauku ar neapstrādātu zivju.”

Ja es par to esmu apsēsts, tad jums vajadzētu teikt to pašu par NASA zinātniekiem, kas vēlas izmeklēt telpu, lai redzētu, vai Marsā ir ūdens vai rakstnieks, kas tērē četrus vai piecus gadus, tikai rakstot grāmatu. Tas viss ir daļa no cilvēka dabiskās tieksmes uz izpēti un diženumu. Lidojiet uz Marsu, uzrakstiet lielo amerikāņu romānu, ēdiet labāko kokodu - tas viss ir vienāds.

Šoreiz Fidži, jo vairāk kokoda es ēdu, jo mazāk tas tika izmērīts līdz pirmajam iekost. Es domāju, ka pilnīga kokoda kalpošana uz visiem laikiem mani izdzēsīs, kad ļoti agri no rīta pie Fidži zivju tirgus (labi, labi, es atzīšu, ka man patīk pakārt ap zivju tirgiem), es uzbraucu Austrālijas vārdā Shane Watson . Es varu pateikt, ka viņš bija nopietns neapstrādātu zivju afionado, kā viņš saskatīja spāņainu imperatoru, vienu no labākajām meklētajām zivīm, ko es jebkad redzēju.

Shane nopirka dažus imperorus. Skaidrs, es viņam jautāju, ko viņš ar viņiem darīs. "Es esmu šefpavārs," viņš teica. "Viņi šovakar būs izvēlnē."

"Ko par kokodu?" Es jautāju. "Vai jūs varētu veikt kokodu ar viņiem?"

"Ak, tas būtu jauki," viņš teica. "Tas ir tas, ko es ar viņiem darīšu."

Atklāti sakot, es priecājos, ka Jānis mani nesekoja šajā ceļojumā. Viņa būtu kritizējusi savu lēmumu zivju tirgū, lai atceltu savu viesnīcu rezervāciju un trīs stundu braucienu ar Shane atpakaļ uz Likuliku lagūnu Fidži, kur atrodas Malolo salā, kur viņš strādāja, lai samaksātu taisnīgu naudas summu par a bure pār ūdeni tikai tāpēc, ka tur varētu tur ieturēt vakariņas (tur tur palikt, lai tur ēst) un dzert sevi dziļā šķīvī, kurā ir Shane ķemmētais imperators Kokoda.

Bet es jums saku, ko: Viņa izlaista. Zivis bija delikāta un pārslauka un garšoja ar okeānu, tāpat kā sīkās jūras vīnogas, kas novāktas lagūnā un ko Shane pievienoja ēdienam. Kokosriekstu krēms bija viegls un neapgrūtināja balto mīkstumu. Čili eļļa ieteica karstumu, nepārvarot koriandra, šalotes un rīsu-vīna etiķa smalko garšu. Tā bija kokoda triumfs.

Atgriežoties mājās, es stāstīju Janam par manu stāstu, izlaižot dažus sarežģītus datus, piemēram, $ 1000-nakts nakts Likuliku. Dažreiz pārāk daudz informācijas var mazināt labu stāstu. Es domāju, ka tad, kad mans draugs Abe Takashi man jautāja, vai ar viņu gribu doties uz Tokiju, lai apmeklētu savus iecienītākos zivju tirgus. Man tas viss, protams. Man tikai jāsaprot, ko pateikt Janam.

Skatīties video: CIK ĻOTI ESAM ATKARĪGI NO MCDONALDS - videoblogs #41 (Septembris 2019).